Zubereitung
Dies gab es vorgestern bei mir: Mit frischem Schwarzbrot gegessen, kann es auch als Hauptmahlzeit durchgehen
In einem Topf den fein gewürfelten Speck mit etwas Butter anbraten, eine der Zwiebeln, gehackt zufügen und etwas darin anbräunen lassen, dann das gehackte Suppengrün zugeben und auf kleiner Flamme weiterbraten, bis sich die Röstaromen bemerkbar machen, dann mit 1/3 der Brühe mit den Gewürzen (ohne Dill,Knoblauch und Petersilie) angießen und das Gemüse zugedeckt garen lassen.
In einem zweiten Topf die Safranfäden sanft trocken anrösten, dann möglichst fein mit ein wenig Salz zerreiben, die restliche Brühe eingießen, die nicht zu groß gewürfelten Kartoffeln zugeben und alles zum kochen bringen, nach einigen Minuten das TK-Gemüse, den Ingwer und die gehackte zweite Zwiebel zugeben, Sobald die Brühe leicht siedet, und die restliche Butter zugeben.. Die Kartoffelwürfel sollten weich sein, das Gemüse bißfest, wenn dieser Topf vom Feuer genommen wird.
Das inzwischen weichgekochte Suppengrün vom Herd nehmen und mit einem Mixstab unter Zugabe der sauren Sahne und des Sherry (Wein), fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce abschmecken
In den zweiten Topf nun den Knoblauch und Dill zugeben und aufkochen und danach in die pürierte Menge einfüllen, über der Flamme durchrmischen, nochmals abschmecken.
Mit der fein gehackten Petersileie überstreut servieren
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
