Zubereitung
Schnitzel etwas flach klopfen,würzen und in Öl-Butter braten, warmstellen.Zitrone auspressen, den Bratensatz mit dem Zitronensaft ablöschen und passieren.Mit der Sahne und der kalten Butter im Mixer aufschlagen und mit etwas Zucker abschmecken.Die Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden (ohne das weiße)und in kochendem Wasser blanchieren.Die Soße erhitzen, die Zitronenstreifen zufügen und die Schnitzel damit nappieren, evtl. mit Butternudeln und gemischten Blattsalaten servieren
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