Zubereitung
Für den Teig:
Mehl, Eier, Öl und Salz mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Nudelteig verkneten.
Für die Spinatfüllung:
Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und grob hacken.
Zerbröckelten Ricotta-Käse, Pecorino, fein gewürfelten Knoblauch, grob gehackte und leicht geröstete Pinienkerne und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig zu 2 gleichen Teilen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
Mit einem TL kleine Häufchen auf den Teig setzen. Auf Abstand achten.
Nun die zweite Teighälfte locker darüberschlagen und den Teig rund um die Füllung fest andrücken.
Nun können die Ravioli mit einem passenden Ausstecher rausgeschnitten werden.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Ravioli darin bei mittlerer Hitze 3 min. garen.
Mit gebräunter Butter beträufelt servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
