Name: Lachsforelle mit Mandeln
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Butterschmalz; 1 Ei; 5 EL Mehl; 2 EL Limettensaft; Pfeffer; Salz; 600 g Lachsforellenfilet; 100 g Mascarpone; 400 ml Gemüsebruhe; 100 ml trockener Weiswein; etws Currypulver; 1 EL Butter; 1 Zwiebel; 1 Mango; 200 g Mandelblättchen; 5 Sch Toastbrot

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

3 EL	Butterschmalz
1	Ei
5 EL	Mehl
2 EL	Limettensaft
	Pfeffer
	Salz
600 g	Lachsforellenfilet
100 g	Mascarpone
400 ml	Gemüsebruhe
100 ml	trockener Weiswein
	etws Currypulver
1 EL	Butter
1	Zwiebel
1	Mango
200 g	Mandelblättchen
5 Sch	Toastbrot

Zubereitung

1.Toast ohne Rinde im Alleszerkleinerer mahlen.Mandeln hacken,beides mischen.Mango schälen,halbieren,Fruchtfleisch vom Stein schneiden,in Stücke teilen.Zwiebel abziehen und fein würfeln.

2. Butter erhitzen,Zwiebel darin 1 Min.dünsten,Curry,Mango zugeben,1 weitere Min.dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen,10 Min.köcheln.Mascarpone zugeben,Sauce pürieren.Salzen,pfeffern.

3.Fisch abbrausen,in 8 Portionen teilen.Mit Limettensaft,Salz und Pfeffer würzen.Filets im Mehl wenden,durch das verguirlte Ei ziehen,mit der Mandelmischung panieren.

4.Fett in der Pfanne erhitzen.Fisch bei mittlere Hitze auf jeder Seite 2-3 Min.braten.Mir Sauce anrichten.Dazu passt Reis

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