Zubereitung
Gemüsezwiebel und Ingwer in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Karotten in Scheiben schneiden, zufügen und mit andünsten. Brühe angießen, mit Salz, Orangenschale, Chilipulver, Zimt und Currypulver würfen und ca. 20 - 25 Min. garen.
Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne fettfrei anrösten.
Einige Karottenscheiben herausnehmen und die restliche Suppe pürieren und nochmals mit den Gewürzen abschmecken. Mit Kürbiskernen und Karottenscheiben garnieren.
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