Name: Fischragout mit Petersfisch, Kabeljau und Garnelen
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Mascarpone; Pfeffer; Salz; 150 g gekochte Garnelen; 2 EL Zitronensaft; 2 Kabeljaufilets a' 200g; 2 Petersfischfilets a' 200g; 200 ml trockener Weiswein; 200 ml Gemüsebruhe; 1 Bd Basilikum; 6 Safranfäden; 3 EL Olivenol; 4 Knoblauchzehe gechackt; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 200 g Fenchel

Dauer: 35 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

100 g	Mascarpone
	Pfeffer
	Salz
150 g	gekochte Garnelen
2 EL	Zitronensaft
2	Kabeljaufilets a' 200g
2	Petersfischfilets a' 200g
200 ml	trockener Weiswein
200 ml	Gemüsebruhe
1 Bd	Basilikum
6	Safranfäden
3 EL	Olivenol
4	Knoblauchzehe gechackt
1 Bd	Frühlingszwiebeln
200 g	Fenchel

Zubereitung

Fenchel putzen, waschen und in Stücke schneiden. Gewaschene Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Geschälte Knoblauchzehen fein hacken.

Fenchel, Frühlingszwiebeln und Knoblauch im erhitzten Öl andünsten. Safranfäden dazugeben. Gewaschenes Basilikum in Streifen schneiden und dazugeben. Gemüsefond und Wein angießen.

Fischfilets waschen, trockentupfen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln, in den Fond geben und ca. 20 Min. garen.

Garnelen waschen, trockentupfen und mit dem Mascarpone dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

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