Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und würfeln. Die Kartoffel- und Hähnchenwürfel in 1 1/2 Liter Wasser mit den Hühnerbrühwürfeln gar kochen. Die Brühe abgießen und aufbewahren.
Die Zwiebel pellen und hacken. Die Tomate und Paprika würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Tomaten- und Paprikawürfel zugeben und kurz mitdünsten. Die Hühnerbrühe, die passierten Tomaten und die flüssige Schlagsahne zufügen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 min köcheln lassen. Anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Die Kartoffel- und Hähnchenwürfel und die abgegossenen Erbsen und Möhren zugeben und alles gut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Baguette servieren.
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