Zubereitung
Zwiebeln in Streifen schneiden und in 1 Esslöffel heissem Öl 5 Minuten glasig werden lassen.
Thymian hacken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, darau Speckscheiben, Thymian und Zwiebeln verteilen, Fleich aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden.
Einen Teelöffel Öl erhitzen, Braten rundherum 10 Minuten anbraten .
Bei mittler Hitze zugedeckt 30 Minuten schmoren, ab und an wenden.
Honig mit Cumberlandsosse vermischen.
10 Minuten nach 20 Min. Braten damit bestreichen.
Braten in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen.
Dann in Scheiben schneiden, mit etwas Thymian, Orangenscheiben und Feldsalat garnieren.
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