Zubereitung
Ganz wenig Fett in einen Topf erhitzen. Kasseler rein und von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Tomaten, Piment zugeben und mit anbraten. Anschließend mit etwas Wasser ablöschen, reduzieren lassen und etwas würzen -> salzen aber erst zum Schluss, da das Kasseler gepökelt und dadurch gesalzen ist -> Nochmals mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Temperatur, dass Kasseler ca 1 bis 1 ½ Stunden gar ziehen, nicht braten lassen.
Fleisch herausnehmen und etwas ruhen lassen, bevor man es in Scheiben schneidet.
In der Zwischenzeit den Bratensaft mit etwas Stärke binden und nochmals kurz köcheln lassen. Ich binde die Soße nicht zu dick, damit der natürliche Geschmack erhalten bleibt. Die Kasselerscheiben zur Soße geben und darin kurz ziehen lassen. Hinweis Nur selten muss etwas nachgesalzen werden.
Dazu gibt es ein kräftiges Gemüse wie z.B. Rezept für Rotkohl deftig und einfach und Rezept für Kartoffelknödel deftig
Guten Appetit!!!
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