Zubereitung
Von der Putenbrust die Sehnen und das Fett abschneiden. Die Brust in 12 gleichgroße Scheiben schneiden, leicht klopfen, salzen und pfeffern sowie etwas mit Mehl bestäuben.
Die Putenbrustscheiben in heißem Olivenöl 2 Minuten von jeder Seite braten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
In die Flüssigkeit die Butter in Flöckchen sowie die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter beigeben.
Die Parmaschinkenscheiben halbieren und auf das Fleisch legen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce leicht bindet.
Vor dem servieren evtl. leicht nach würzen.
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