Topinambur_ Etli Yerelmasi

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Zutaten

1 kg Toinambur
500 g Lammfleisch (gewürfelt)
1 gr Zwiebel
1 l Fleischbrühe
1 EL Margarine
Salz
Pfeffer
1 Pr Zucker
Wasser
3 EL Essig

Zubereitung

Das Gemüse waschen,schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und sofort in eine große Schüssel mit Essigwasser legen. Die feingehackte Zwiebel im Fett anrösten, das Fleisch dazugeben, salzen, Pfeffern und gut durchrösten.

Das abgetropfte Gemüse hineingeben und mit der heißen Fleischbrühe aufgießen. Zuletzt nich den Zucker beifügen und bei mittlerer Hitze garen, bis Fleisch un Gemüse schön weich sind und der Saft sich stark reduziert hat. Heiß mit Schwarzbrot als Beilage servieren.

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Tülay