Zubereitung
1. Ofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Blätterteigplatten etwa 10 min lang auftauen lassen. In einer Schüssel die Marzipanrohmasse mit einer Gabel in Stückchen teilen und ein verschlagenes Ei mit dem Zitronensaft und der Sahne unter die Marzipanrohmasse kneten, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist und die Masse eine weiche, aber formbare Konsistenz hat.
2. Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Blätterteigplatten darauf aufeinanander stapeln. Mit dem Nudelholz zu einem dünnen, langen Stück Teig von etwa 16 cm Breite und 70 cm Länge ausrollen.
3. Die Marzipanmasse zu einer Rolle formen, die etwas kürzer als das Teigstück ist. Die Marzipanrolle mitten auf den Teig legen. Beide Kanten des Teiges um die Marzipanrolle legen. Die Ränder mit etwas Wasser anfeuchten und aufeinanderdrücken. Die Enden ebenfalls festdrücken.
4. Die Teigrolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und zu einem Buchstaben formen, beispielsweise zu einem S (für “Sinterklaas”, d.h. Sankt Nikolaus). Den Buchstaben rundherum mit dem verschlagenen Ei bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene im etwa 35 min goldbraun und gar backen.
5. Den Banketletter etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren. Oder erst vollständig abkühlen lassen und vor dem Servieren im auf 175 °C vorgeheizten Ofen 5-10 min lang aufwärmen.
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