Zubereitung
Schalotten, Knoblauchzehen und Kartoffeln schälen. Paprika und Pfefferschote halbieren, Kerne und die weißen Häute entfernen. Knoblauch und Pfefferschote fein hacken, das übrige Gemüse in ca. 1 cm³ große Würfel schneiden.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprikapulver und Thymian würzen. Tomatenstücke und Tomatenmark untermischen. Mit Fischfond aufgießen und etwa 20 min leise köcheln lassen.
Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm lange Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Vorsichtig unter das Gemüse heben. Bei schwacher Hitze ca. 10 min garen.
Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und in feine Streifen schneiden. Vor dem Servieren unter den Eintopf mischen.
Guten Appetit!
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