Zubereitung
Den Backofen auf 160 ° vorheizen. Die Mandeln und das Mehl auf ein Backblech geben und im Ofen leicht rösten. Ab und zu umrühren und aus dem Ofen holen, wenn es beginnt nach Mehl und Mandeln zu duften. Auskühlen lassen.
Das zimmerwarme Schmalz mit dem Puderzucker vermengen. Mehl und Mandeln mit Pottasche und Zimt mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teigkloß verarbeiten. 20 Min. ruhen lassen.
Polverones sind ein sehr mürbes Gebäck daher ist für die weitere Verarbeitung etwas Fingerspitzengefühl nötig. Der Teig wird ca 1 cm dick ausgerollt. Mit einem kleinen Wasserglas das Gebäck ausstechen (8 - 10 cm Durchmesser) und auf ein, mit Backpapier ausgelegtem Backlech, legen.
Die Polvorones werden im Backofen unter dem Grill gebacken. 180 ° 10 - 15Min. -- Bis die Oberfläche etwas Farbe annimmt, nicht bräunen !!
Mit Puderzucker bestreuen und genießen !
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