Zubereitung
Alle Gemüsesorten waschen und putzen. Kohl, weiße Rübe und Porree in grobe Stücke schneiden. Die Möhren nur schälen. Das Gemüse, die Sellerieblätter und die Kichererbsen in einen ausreichend großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Suppenhuhn, Schweinefuß, Rindfleisch und Knochen waschen, in einen weiteren genügend großen Topf geben und ebenfalls mit Wasser bedecken.
Beide Töpfe auf dem Herd leise köcheln lassen - ca 3 Std. Währenddessen alle 20 - 30 Min. den dunklen Schaum im Fleischtopf entfernen.
Aus Hackfleisch Klößchen drehen und nach 3 Std. Garzeit gemeinsam mit der Butifarra zum Fleisch geben. Weitere 30 Min. köcheln lassen.
Fleisch und Gemüse separat in Schüsseln geben - das wird als weiterer Gang gereicht. Die Gemüse - und Fleischbrühe in einem Topf mischen. Mit Weißwein, Salz und Paprika würzen.
Die Nudeln in der Brühe garen. Das dauert nur einige Minuten, die Fideuà sind sehr dünn.
Als Suppeneinlage werden statt Fideuà auch Galets (Nudeln in Form einer Schnecke) benutzt. Sie können mit gehacktem Fleisch oder ganz nach Gusto gefüllt werden. Diese Suppe heißt dann "Sopa de Galets"
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