Zubereitung
Teigblätter auseinander klappen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem scharfen Messer Dreiecke ausschneiden. Rinderhack scharf im Olivenöl braten. Die Zwiebel fein würfeln, zum Fleisch geben. Fein gehackte Petersilie mit dem Schafskäse unter das Fleisch mischen und die Füllung gleichmäßig auf die Dreiecke verteilen. Das Eiweiß mit etwas Wasser glattrühren und die Teigränder damit bestreichen. Von der breiten Seite aus die Teigdreiecke zu Röllchen zusammendrehen. Die Ränder gut festdrücken. Das Olivenöl erhitzen und die Teigröllchen darin ausbacken. Gut abtropfen lassen. Warm oder kalt servieren.
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