Sardellenpfanne

Sardellen mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Sardellen in einem Topf geben, mit Zitronensaft und Essig beträufeln. 10-15Min. ziehen lassen. Anschließend die Sardellen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Eier in eine Schüssel geben. Das Mehl dazugeben und alles gleichmässig miteinender verrühren. Eiermehl mit Salz Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen ins Öl geben und andünsten. Die Sardellen durch ein Eierteig ziehen und in Knoblauchöl ausbacken. Die Sardelen herausnehmen, gut abtropfen lassen, anrichten, mit Zitronenachteln und Petersilienzweigen garniert servieren.