Zubereitung
Eiweiß mit dem Salz leicht anschlagen. Den Puderzucker zugeben und halbsteif schlagen. Zimt, Mandeln und Likör zugeben. 30 Minuten ruhen lassen.
Mandelmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle 1,5 cm füllen. Jeweils 25 Tupfen von 2,5 cm Durchmesser und 2 cm Höhe im Abstand von 3-4 cm auf mit Backpapier ausgelegte Bleche spritzen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen Umluft 130 Grad 25-30 Minuten backen. Amarettis auf dem Blech erkalten lassen.
Mit der flachen Seite in die aufgelöste Kuvertüre tauchen. Zum Trocknen mit der Schokoladenseite nach oben auf Backpapier legen.
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