Zubereitung
Zuerst die Zwiebeln sehr klein schneiden und in der erhitzten Margarine gut andünsten (zurückstellen).
Linsen in ca. 700 ml Wasser weich kochen (Wasser kann variieren, je nach Bedarf nachschütten, die Linsen sollten also noch im Wasser schwimmen können und nicht zu einem Brei werden).
Danach den CousCous oder den feinen Bulgar zu den heißen Linsen schütten (bitte von der Kochstelle nehmen) und quellen lassen. Wenn die Masse zu "flüssig" ist, einfach etwas CousCous nachgeben, so lang bis die Masse "formbar" ist.
Nun die Zwiebeln, Salz, Paprika, Cumin und Tomatenmark dazugeben und sehr gut vermischen (Achtung: HANDARBEIT und ACHTUNG HEIß - undbedingt abkühlen lassen ).
Zum Schluss die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und fein gehackte Petersilie untermischen und kleine Köfte daraus formen (ca. 2 fingerbreite, längliche Frikadellen).
Fertig.
Es ist üblich das die Köfte in Salatblätter gelegt werden und mit einem Joghurt serviert werden. Man kann sie aber auch, wenn sie kalt sind, leicht in der Pfanne anbraten.
Ein leckeres, einfaches Gericht und extrem vielfältig.
Viel Spaß damit!
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