Kürbissuppe mit Kokos

1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, grob hacken. In Butter dünsten. Möhre

putzen, waschen, wie den Kürbis würfeln, mit dem Ingwer zu den Frühlings-

zwiebeln geben, mitdünsten. Brühe zufügen.

2. Alles mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zimt und zerdrückter Knoblauchzehe

würzen. Gemüse 20 Min. köcheln lassen.

3. Die Suppe pürieren. Crème double und Kokosmilch unterrühren, ab-

schmecken. Mit Kokosraspeln und eventuel etwas Frühlingszwiebeln

bestreuen.