Zubereitung
Speck auslassen und mit Zwiebeln goldig anbraten. Tomaten hinzufügen und 10 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in die Pfanne schlagen und langsam stocken lassen bis das Eiweiß hart und das Eigelb noch flüssig ist. Bauernbrotscheiben toasten und mit Knoblauchzehe einreiben, etwas Butter und Salz drüber geben und zu den Eiern reichen. Super mit Bier :)
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