Roggenvollkornbrot

Alle trockenen Zutaten gut miteinander verrühren.

Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut miteinander vermengen. Abgedeckt eine Stunde gehen lassen.

Noch einmal gut durchkneten und dann in eine Kastenform geben, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Im Backofen bei 50 Grad noch einmal 40-50 Min. gehen lassen. Dann 30 Minuten bei 200 Grad backen. Zusammen mit dem Backpapier aus der Form heben und weiter backen bei 130 Grad etwa 40 Minuten.