Zubereitung
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin goldbraun rösten. Die Tomaten abtropfen lassen und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Würfel zugeben und kurz mitbraten.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und leicht zerrupfen. Die Spaghetti abgießen, gut abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen. Pinienkerne und Rucola auf die Spaghetti geben. Mit Salz, grob gemahlenen Pfeffer und Chili abschmecken.
Das heiße Öl mit Knoblauch und Tomaten über die Spaghetti geben und gut unterheben.
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