Zubereitung
Die Milch mit einer guten Prise Salz zum Kochen bringen, die Hirseflocken hinzufügen und ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen. Den Großteil der Butter, Zucker und die Eigelbe schaumig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den abgekühlten Brei, die Haselnüsse und die abgeriebene Zitronenschale unterheben, alles gut miteinander verrühren. Die Pflaumen in Würfel schneiden und darunter mengen. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und behutsam darunter ziehen.
Die Pflaumen-Hirse-Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und Butterflöckchen darauf verteilen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 60 Minuten backen.
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