Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und anbraten. Tomatenmark unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die übrigen Zwiebelwürfel und das Sauerkraut darin andünsten. Den Ofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen.
Eine Auflaufform fetten und nacheinander Hackfleisch, Sauerkraut und Schupfnudeln einschichten. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken.
Käse, Creme fraiche, Sahne sowie Petersilie verrühren und über den Auflauf geben. Im Ofen ca. 30 Minuten backen. Den Schupfnudelauflauf nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
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