Zubereitung
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Tomate waschen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und halbieren. Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und würzen. Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett anbraten. Tomate zugeben. Tomatenmark einrühren. Tomatensaft zugießen, aufkochen lassen, würzen. Oliven halbieren. Oliven und abgetropfte Kapernäpfel in die Pfanne geben. Fisch auf das Gemüse legen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Gemüse und Fisch anrichten. Estragon garnieren.
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