Zubereitung
Die Brösel, 3 EL Öl, Milch, den fein gehackten Spinat (ich brate ihn meist vorher kurz mit einer Zwiebel und Knobi an) und Ricotta zu einer homogenen Masse verrühren.
Wenn die Masse zu flüssig ist, einfach mehr Brösel dazu. Die Konsistenz ist ungefähr wie Kuchenteig.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Nudeln mit der Masse füllen, ich benutze dazu einen Frischhaltebeutel, von dem ich unten eine Spitze abschneide.
Eine Zwiebel im restlichen Öl anbraten, Knobi dazu und dann die Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit Kräutern abschmecken.
Meist bleibt etwas von der Füllmasse übrig, das kommt auch mit in die Soße. Etwas Soße in eine Auflaufform füllen, die Nudeln draufsetzen und die restliche Soße über den Nudeln verteilen.
Nach Wunsch mit Käse bestreuen.
Die Form mit Folie abdecken und 20 Min. bei 180 Grad backen, dann die Folie entfernen und weitere 5-10 Min. backen.
Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Joghurtsoße am Besten.
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