Zubereitung
- Essig, Zwiebeln, Estragon + Pfefferkörner in einer Pfanne zum Kochen bringen, + etwas einköchen lassen
- Soße über ein Sieb in ein anderes feuerfestes Gefäß seien
- Eigelb zugeben, + Masse in siedenem Wasserbad schaumig schlagen
- Butter nach + nach unterhrühren
- nach Geschmack würzen + servieren
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