Zubereitung
Die Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden, salzen und ruhen lassen bis sie schwitzen. Abspülen und abtrocknen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Öl erhitzen, Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Öl anschwitzen. Hackfleisch zugeben, 3 Minuten anbraten. Thymian, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und ca. 1/2 Tasse Wasser zugeben, 2 Minuten schmoren lassen und abschmecken. Lagenweise Auberginen in eine feuerfeste Form geben. Hackfleisch, Käse, etwas Sahne und Muskat darübergeben und mit Auberginen bedecken. Mit Auberginen, Sahne und Muskat abschließen. Auflauf im vorgeheitzten Herd 180 Grad, 30 Minuten überbacken.
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