Zubereitung
Fisch abbrausen, trockentupfen, grob würfeln. 1 Zitrone auspressen, Hälfe vom Saft über die Filets träufeln. Salzen,, pfeffern 10-15 Min. im Kühlschrank marinieren.
Die Fischwürfel in Mehl wenden und bei geringer Hitze in 1 Eßl. heißer Butter braten und warm stellen.
Die übrige Butter ins Bratfett geben. Schalotten darin glasig schwitzen. Weißwein, Brühe, Sahne und Senf dazugeben und einmal aufkochen lassen.Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit binden. Zucchini schälen, grob raspeln, in die Soße geben und kurz mitgaren. Nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
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