Zubereitung
Die Auberginen schälen, und würfeln. Salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Auberginen abtrocknen und 15 Minuten auf hei3en Öl in einer Pfanne anbraten lassen auf mitlerer Hitze.Auskühlen lassen und mit dem Mixer fein hacken. Die Erdnüsse auch fein hacken. Den Knoblauch durchpressen, alles zusamen vermischen, den Zitronensaft dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Man kann auch Walnüsse verwenden. So machen es am Balkan.
Dazu schmeckt Toastbrot.
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