Zubereitung
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Von den Rosmarinstielen die unteren Nadeln abzupfen und fein hacken. Stiele zum Garnieren beiseite legen. Ingwer und Knoblauch schälen. Chilischoten längs aufschneiden und Kerne herauskratzen. Knoblauch und Chili fein hacken. Ingwer fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen. Porree, Chili, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark zufügen und mit anschwitzen. Mit Salz, Rosmarin und Zucker würzen. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen Kabanossi in Scheiben schneiden und ineiner beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun braten. Kabanossischeiben auf die Rosmarinstiele spießen.
Suppe in Tassen füllen. Einen Klecks Creme fraiche in die Tassen geben und mit Kabanossi-Spießen garnieren. Dazu schmeckt Laugengebäck.
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