Zubereitung
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in 500 ml Salzwasser 15 Min. garkochen.
Dann auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen.
Butter und Mehl im Topf anschwitzen, unter Rühren mit der Milch und 250 ml Blumenkohl-Sud aufgießen.
10 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, den Käse darin schmelzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Schluß die Blumenkohlröschen in die Suppe geben und heiß werden lassen.
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