Name: Hühnerfrikassee (GG)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; geriebene Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 1 EL heller Saucenbinder; 4 EL Cremefine (ersatzweise 3 El Schmand); 400 g Erbsen (TK); 2 TL Pflanzenöl; 500 g weißer Spargel; 500 g Champignons; 1 Bd Frühlingszwiebeln; 800 g Hähnchenbrustfilet; 1 Lorbeerblatt; 1 l Gemüsebruhe; 2 Stangen Lauch; 200 g Sellerie; 4 Karotten

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_4
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 EL	Zitronensaft
	geriebene Muskatnuss
	Salz, Pfeffer
1 EL	heller Saucenbinder
4 EL	Cremefine (ersatzweise 3 El Schmand)
400 g	Erbsen (TK)
2 TL	Pflanzenöl
500 g	weißer Spargel
500 g	Champignons
1 Bd	Frühlingszwiebeln
800 g	Hähnchenbrustfilet
1	Lorbeerblatt
1 l	Gemüsebruhe
2	Stangen Lauch
200 g	Sellerie
4	Karotten

Zubereitung

Karotten und Sellerie in Würfel und Lauch in Ringe schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, Gemüse und Lorbeerblatt hineingeben und aufkochen lassen. Hähnenbrustfilet zufügen und darin ca. 20 Min. garen. Hähnchenfleisch herausnehmen, Geflügelfond durch ein sieb gießen und auffangen. 400 ml Geflügelfond abmessen.

Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden, Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und Stangen schräg in Stücke schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Min. andünsten. Erbsen dazugeben, mit Geflügelfond ablöschen und ca. 5 - 10 Min. köcheln lassen.

Cremefine einrühren, mit Saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, unterheben, erhitzen und servieren.

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