Zubereitung
das sind drei Varianten "Genießer-Püree" mit denen man aus einfachen Stampfkartoffeln eine raffinierte Beilage zaubert:
Erst mal die geschälten Kartoffeln in Salzwasser garen.
Die Kartoffeln zerstampfen und mit Milch/Butter und mit Muskatnuss gewürzt vermischen.
Jetzt die Kartoffelmasse dritteln.
Unter je 1/3 gibt man:
mit getrockneten Pilzen: die 7g getrockneten Pilze mit 5EL heißem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen.
Das Pilzwasser auffangen, wenn man die Pilze abgießt, die Pilze hacken und mit den Stampfkartoffeln vermengen. Vom Pilzwasser etwas dazunehmen, das es "cremig" bleibt.
Mit Schnittlauch garnieren.
mit Rosinen: die Kartoffeln mit 1 TL Curry würzen.
die Rosinen untermengen und mit Koriander garnieren.
mit Rauke (oder Löwenzahn): die Rauke großzügig zerzupfen, reinigen und unter das Püree geben, die Oliven halbieren und unter das Püree geben, (wer will immt hier je nach Geschmack auch mal grüne Oliven).
garnieren mit einem Raukeblatt.
diese Püree-Varianten passen gut zu Hackfleischgerichten (z.B. zum Hacksteaks Jägerart)
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