Zubereitung
Paprika dünn abschälen, klein schneiden. Schalotten in 3 Eßl. Öl goldbraun braten. 5 Eßl. Wasser hinzufügen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten dünsten. Paprika zufügen, salzen, pfeffern, ca. 2 Minuten weiterdünsten. Tomaten mit einem kleinen Holzspieß vier- bis fünfmal einstechen. Mit den Kapernäpfel zum Gemüse geben. Knoblauch hacken. mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer dem Zucker, 5 Eßl. Wasser verrühren. Mit dem Gemüse mischen und 3-4 Stunden kaltstellen.
Rucola klein zupfen, Käse halbieren, in Scheiben schneiden, beides unter den Gemüsesalat mischen. Auf Tellern anrichten.
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