Name: Schwertfisch mit Bambussprossen
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schwertfischfilets ( je ca. 150 g ); 2 EL Öl ( 1 ); 6 ( Thai- )Schalotten; 1 Rote Paprika; 2 EL Öl ( 2 ); 2 halbierte Stängel Zitronengras; 100 g Bambussprossen-Streifen; 1 EL klein gehackter Ingwer; Korianderblättchen

Dauer: 25 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (2 ): 350 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2	Schwertfischfilets ( je ca. 150 g )
2 EL	Öl ( 1 )
6	( Thai- )Schalotten
1	Rote Paprika
2 EL	Öl ( 2 )
2	halbierte Stängel Zitronengras
100 g	Bambussprossen-Streifen
1 EL	klein gehackter Ingwer
	Korianderblättchen

Zubereitung

Den Fisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. Öl ( 1 ) in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin auf jeder Seite kurz anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 100°C glasig durchziehen lassen.

Die Schalotten abziehen. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, klein schneiden. Öl ( 2 ) in einer Pfanne erhitzen. Nacheinander Schalotten, Zitronengras, Bambussprossen, Paprika und Inger in das Öl geben, alles goldbraun anschwitzen.

Gemüse auf 2 Tellern verteilen, Fisch drauflegen und mit Korianderblättchen garnieren.

Dazu schmeckt süß-saure Chili- oder Tamatindensoße und gekochter Reis.

E 34 g; F 20 g; KH 8 g

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