Zubereitung
Kartoffeln am Vortage mit der Schale kochen, pellen, durchdrehen oder
durchpressen und bis zur Verarbeitung kalt stellen.
Am naechsten Tag mit den Eigelb, den Gewuerzen und soviel Mehl
verkneten, bis der Teig nicht mehr klebt. Nach Belieben feingewiegte
Petersilie untermengen.
Mit bemehlten Haenden kleine Kloesse formen und in siedendem
Salzwasser so lange garen, bis sie an der Wasseroberflaeche schwimmen.
Schneebaelljer sind die klassische Beilage zum Sauerbraten.
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