Zubereitung
Meeresfrüchte auftauen oder abtropfen, mit Limettensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl andünsten. Den Reis einrühren, wenden, bis die Körner glasig sind und glänzen.
Wenig Fond angießen und einkochen lassen. Wermut mit 100 ml Wasser und Safran mischen und angießen. Übrigen Fond nach und nach zugeben. In den fertig gegarten Risotto Butter und Käse einrühren. Den Majoran abstreifen und unterziehen. Die Meeresfrüchte untermischen und 10 Min heiss werden lassen.
Getränk: Chardonnay
p.P.: 450 kcal / 1900 kJ
Erfasser: Ruth
Datum: 29.09.1996
Die Zubereitung variiere ich etwas. Der Reis wird in etwas Butter glasig angelassen, dann mit etwas Flüssigkeit angegossen. Die Flüssigkeit unter rühren verkochen lassen und neu angießen. Wieder verkochen lassen.
Erst dann die Zwiebel und den Knoblauch zufügen.
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