Zubereitung
Tiefgefrorene Garnelen von Eisspuren weitestgehend befreien, in unglasierten Tontopf geben und mit dem Olivenöl, der Petersilie, den Knoblauchzehen. den aufgebrochenen Piri Piri Schoten mit den Samenkernen, dem Salz und dem Wein vermischen - geht am Besten, indem man den Deckel drauf setzt und schüttelt -.
Im, auf 220 °C, vorgeheizten Backofen zugedeckt im eigenen Saft 20 Min. garen lassen;
Garnelen wenden und ca. weitere 15 Min. bei offenem Deckel so lange im Rohr belassen, bis die Krustentiere eine schöne rötliche Farbe angenommen haben.
Beilagen: Aufgebackenes Fladenbrot - zum Soße tunken - und ein halbtrockener Roter - Portugieser oder Dornfelder - von der Ahr.
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