Zubereitung
1. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und im Fett andünsten.
2. Brühe, Weißwein und Zitronensaft zugießen. Zugedeckt 20 Min. kochen lassen.
3. Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Eigelb und Sahne verquirlen. Mit der Suppe verrühren.
5. Lachs in Streifen schneiden, Dill hacken. Beides vor dem Servieren über die Suppe streuen.
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