Name: Karpfenrahmsuppe auf meine Art (Weihnachtlich)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg Karpfen; 1 Schalotte; 1 Kräuterstrauß; 2 Knoblauchzehen; 500 g Spinat; 400 g Sauerampfer; 200 g Petersilie; 100 g Kerbel; 10 Estragonblätter; 100 g Crème double; 4 EL Mehl; Salz, Pfeffer

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 200 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1,5 kg	Karpfen
1	Schalotte
1	Kräuterstrauß
2	Knoblauchzehen
500 g	Spinat
400 g	Sauerampfer
200 g	Petersilie
100 g	Kerbel
10	Estragonblätter
100 g	Crème double
4 EL	Mehl
	Salz, Pfeffer

Zubereitung

Karpfen filetieren, Haut abziehen. Karkasse zerschlagen und in Sauteuse mit Schalotte, Kräuterstrauß und Knoblauch geben.mit 3 Liter Wasser auffüllen, 10min. kochen lassen und passieren. Spinat waschen und die großen Blattrippen rausziehen, ebenso bei Sauerampfer und Kresse. Alles grob hacken. Den Fond mit den Kräuter mischen und kurz aufkochen lassen, creme double einrühren.

Zubereitung: Filets portionieren, würzen, in Mehl wenden, in Friteuse goldbraun ausbacken. In tiefen Tellern anrichten und die Suppe ausgießen.

Dazu Baguette

Guten Appetit

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justinus.44