Möhrenpuffer mit Kräuter-Möhren-Quark

1. Den Quark mit Mineralwasser, 1 EL Petersilie und den übrigen Kräutern verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

2. Möhren Schälen. 150 g davon in Streifen schneiden, den Rest dünn raspeln. 1 EL davon in den Quark rühren. Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben. Mit Möhrenraspeln, Eiern und Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

3. Backofen auf 86°C vorheizen. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Möhrenmasse löffelweise in das heiße Fett geben und jeweils etwas flachdrücken.Puffer von beiden Seiten in 2-3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.

4. Übrige Möhrenstreifen ca. 4 Minuten in einer Pfanne in der heißen Butter andünsten. Die restliche gehackte Petersilie zufügen und mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Puffer mit Möhrenstreifen anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garnieren, mit Kräuter-Möhren-Quark servieren.

E 17 g: F 16 g; KH 31 g