Zubereitung
Kartoffeln schälen, gründlich waschen. Möhren schälen, und wie die Kartoffeln würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Möhren und Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe angießen. Den Eintopf ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Honig und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Würstchen in den Eintopf geben und einige Minuten darin erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
E 35 g; F 37 g; KH 31 g
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