Rheinischer Christstollen (eifrei) Rheinischer Christstollen (eifrei) Rheinischer Christstollen (eifrei)

Rheinischer Christstollen (eifrei)

Lecker saftig durch die Marzipanfüllung

Kosten
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Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Puderzucker
250 g Flüssige Butter
500 g Marzipan
Vanille
Zimt
1 Unbehandelte Zitrone
125 g Orangeat (gewürfelt)
125 g Zitronat (gewürfelt)
15 g Salz
150 g Zucker (oder Honig)
500 g Weiche Butter
250 ml lauwarme Milch
2 Päckchen Hefe
1 kg Mehl
250 g Rosinen
100 g Korinthen
200 g gehackte Mandeln
100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Haselnüsse, Mandeln, Korinthen und Rosinen in heißem Wasser (oder in Rum oder Kirschwasser) einweichen. Für den Hefeteig das Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwa ein Drittel des Mehls mit der Hefe und der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren. Dann zugedeckt an einem warmen Ort 15 min gehen lassen. Mit dem restlichen Mehl, der weichen Butter, dem Zucker, und dem Salz zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten und den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort weitere 15 min gehen lassen. Die eingeweichten Nüsse, Mandeln, Korinthen und Rosinen abgießen, gut abtropfen lassen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen. Nüsse, Mandeln, Korinthen und Rosinen zusammen mit dem Orangeat und Zitronat, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Zimt und Vanille unter den Hefeteig kneten. Den Teig in 4 Portionen teilen und oval auseinander rollen. Das Marzipan ebenfalls in vier Teile teilen und jeden Teil zu einer Rolle formen, die der Länge des Stollens entspricht. Jedes Teigoval mit einer Marzipanrolle belegen und dann eine Seite des Teiges zu drei Vierteln über die andere schlagen. Den Stollen mit Wasser bestreichen und noch einmal 30 min auf dem Backblech gehen lassen. Anschließend bei 200 °C etwa 1 Stunde backen. Nach dem Backen den Stollen mit etwas Wasser besprühen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Wenn gewünscht, den Stollen großzügig mit Puderzucker bestäuben.

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FrauAntje