Zubereitung
Zucchini grob schneiden und mit dem Wasser und dem Weisswein aufkochen.
Mit dem Mixer zu einem Pürrée verarbeiten und Kühlstellen.
Vor dem Servieren den Vollrahm aufkochen und auf ca. 3dl reduzieren.
Das Pürrée beigeben und auf kleinem Feuer aufwärmen ( nicht mehr kochen, da die Zucchini die Farbe verliert!)
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Pürierstab im oberen Drittel aufschäumen und sofort in Tassen füllen und servieren.
Durch den schaum ist ein abbinden mit Stärke usw. nicht nötig.
Tip: Wenn zur Hand, die Suppe in einen ISI Rahmbläser füllen, CO2 zugeben und gut schütteln dannach in die Suppentassen füllen.
guten Appetit
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
