Zubereitung
Den Kürbis in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und feine Zeesten schneiden. Eine Hälfte der Zitrrone auspressen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Das Öl erhitzen, die Kürbisscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braun braten. In eine flache Form geben, salzen.
Den Bratenfond mit Zitrone und Weißwein ablöschen. 20 mg Wasser dazugeben. Zitronenschalen, Knoblauch. Rucola und Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Sud über den Kürbis gießen und mindesten 8 Std. ziehen lassen.
Vor dem Servieren die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften. Über den Kürbis streuen.
Guten Appetitt !!!
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