Aachener Printen

Zucker, Eier, flüssiger Honig noch hinzufügen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Bewertung
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Zutaten

6 EL Wasser
1 EL Rum oder Milch
125 g Honig
1 TL Zimt, abger. Zitronenschale
500 g Mehl
250 g brauner Kandiszucker, zerschlagen
300 g Zucker
1 Eigelb
1 Ei
1 TL Pottasche

Zubereitung

Zucker in einer Pfanne karamelisieren, mit dem Wasser glattrühren. Nach dem Erkalten mit den Eiern 10 min schaumig rühren. Pottasche in Milch oder Rum auflösen, mit dem flüssigen Honig zur Zuckermasse geben und mit allen anderen Zutaten gründlich verarbeiten. In einem mit einem Tuch abgedeckten Steintopf 8 Tage kühl stellen. Dann nochmals kneten, ca. 2 - 3 cm dick ausrollen und in ca. 10 cm lange und 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Eiweiss bepinseln, bei milder Hitze backen.

Base