Zubereitung
1. Gemüse waschen, putzen, würfeln bzw. in Ringe schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Hähnchenfleisch abbrausen, trockentupfen, Keulen am Gelenk trennen. Filets in 2 EL Öl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Keulen und Paprikawürfel kräftig anbraten, Rosmarin zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, herausnehmen. Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden, kurz braten, herausnehmen.
2. 3 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln anbraten. Chilischote waschen, dazugeben. Wein und Brühe angießen. Hähnchenkeulen mit Paprika und Rosmarin zufügen, ca. 30 Minuten garen. Ofen auf 200°C ( Umluft 180°C ) vorheizen. Porree mit Garnelen und Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Knoblauch herausnehmen. Porree-Garnelen würzen.
3. Zitronen waschen, Schale abreiben. Mit Semmelbröseln, Mandeln und Petersilie pürieren. Nach den 30 Minuten Garzeit Chorizo und Hähnchenbrust zum Gemüse geben ( Keulen drauflegen ). Im Ofen auf der untersten Schiene ohne Deckel 10 Minuten garen.
4. Danach die Garnelen-Porree-Mischung dazugeben ( Garnelen mit Flüssigkeit bedecken, sonst werden sie trocken ). Alles mit der Zitronen-Brösel-Mischung bestreuen, weitere 10 Minuten im Ofen garen, bis die Brösel knusprig sind.
E 81 g, F 48 g; KH 28 g
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