Zubereitung
Bitte Beachten: Camembert muss über Nacht marinieren.
1. Am Vortag: Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Essig mit Zwiebel, Knoblauch und grünem Pfeffer mischen. Öl darunter schlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazugeben.
2. Käse waagrecht halbieren, in einer flachen Schale mit Marinade bedecken. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Am nächsten Tag: Feigen waschen, Haut abziehen. 2 Feigen längs halbieren und in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Übrige Feigen mit Portwein oder Sherry pürieren und bis zum Servieren kühl stellen.
4. Feigensauce auf Tellern verteilen, Käse darauf anrichten. Mit etwas Marinade beträufeln und mit Feigenspalten garnieren.
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